Menü

DIE TAGESKARTE

Menü, das unter der Woche mittags serviert wird und je nach Markt und Inspiration des Küchenchefs zusammengestellt wird.

35€

Preis pro Person (ohne Getränke)

AUGUSTE MENÜ

80€

pro Person (ohne Getränke)

VORSPEISEN
Scheiben von Elsässer Lachsforelle Gravelax, Rote-Bete-Würfel und -Gel, Yuzu-Zitronenperlen und Zesten von violettem Blumenkohl
FISH
Gebratene Jakobsmuscheln, offene Ravioli aus braunen Linsen mit schwarzem Trüffel und milder Chorizo-Emulsion
FLEISCH
Kalbsrücken aus dem Aveyron, geschmorter Rotkohl in Kohlrabi-Ravioli, Maronen- und Rote-Bete-Creme, Périgueux-Sauce
Dessert
Dekonstruierte Kastanientorte aus Ardèche, Vanilleeis Grand Cru Papua-Neuguinea

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TISCHRESERVIERUNG

Reservierungen, die über das folgende Formular vorgenommen werden, sind erst nach der Bestätigung durch den Cammissar verbindlich. Um eine sofortige Bestätigung zu erhalten, können Sie telefonisch reservieren.

Montag, Donnerstag, Freitag, Samstag, Sonntag.

Mittags: 12 Uhr bis 13.30 Uhr
Abends: 19 Uhr bis 21 Uhr

+33 3 89 86 60 87